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借茶修为·以茶养德

日日行茶·时时修持

行茶日期：2025.03.26（行茶笔记1066天）

【认知茶性】

茶品：紧压型古树白茶

产地：临沧

茶类：白茶

级别：古树

形态：紧压形

年份：2024年

【行茶准备】

茶量：5克

茶具：130毫升白瓷盖碗

用水：矿泉水

茶水比：1:26

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【行茶过程】

冲泡手法：定点旋冲、定点高冲

水温：沸水

第一水：一款来自2024年的古树白茶，采用勐库的古树原料，匠心精致而成，压制成手撕饼，形成一个一个小方格，压制形态很紧，直接功夫冲泡，解块有点困难，建议辅助茶针让小方块的白茶解块更小，不鲁莽，顺应茶叶的条理尽可能保证茶芽的完整，不要让破碎面呈现更多，以利于冲泡时内质的释放更充分更均匀，如果我们采用闷泡和煮饮，不需要解小块，直接小方格整块来闷泡和煮饮即可。备上5克干茶，采用白瓷盖碗冲泡……

细流低斟慢慢浸润，微微等待，第一水采用定点给力旋冲，注水一定要给力，让茶芽在涡流式的水流中形成快速的旋转，浸泡时间适当延长，让其解块在水温、注水力度和浸泡时间的三维作用下，形成尽可能快速地解块，第一水汤色明亮，油润，汤面香显丝丝细腻甜，茶汤入口细柔甜，清冽纯净，极富古树原料的特色……

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第二水：采用定点给力旋冲，浸泡时间稍短，汤色柔润明亮，汤面香仍显细腻，茶汤融合，汤感细腻丝滑，甜醇油润，裹挟感特别明了，如此温暖的抚慰让人倍感清朗……

第三水：采用定点给力高冲，浸泡时间延长，因为白茶只有萎调干燥两个环节，内质释放会偏缓慢，所以浸泡时间每一水都应适当增加，第三水茶汤如如呈现温婉，油润，圆融，非常契合，尤其是清冽和清甜，特别清晰，这份独特的陪伴源于原料的精湛选择和工艺的用心给予……

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第四水：采用定点和缓旋冲，浸泡时间依然顺延，茶汤圆融略逊于第三水……

第五水：采用定点低斟，微微给力，减少注水量，浸泡时间也顺延，茶汤在内质释放和冲泡手法两条维度和合相映中，形成茶汤独特的粘稠，饱满，充盈，多糖和果胶的丰富让茶汤如糯米羹一般……

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行茶有感：

如何冲泡紧压型古树白茶？

通过对古树白茶紧压形态的观察，从备茶、温器，摇香，润茶环环相扣，让茶块形成有序打开的铺陈，第一水衔接润茶的节奏，让茶块在大注水力度、水温的最高前提，适当浸泡时间的给予下，让茶块的解块极尽可能的形成更充分，为第二、三、四、五水的茶汤内质平稳表达做好充分的准备，根据喝懂、泡好两条主脉，依据每一水茶汤的表达对水温、注水力度、浸泡时间冲泡三要素做出相应调整，让茶汤的饱满醇厚呈现出协调稳定的表现。

冲泡紧压古树白茶尤为关键在于解块的有序和有效，这是冲泡紧压型古树白茶冲泡主张构建之内核，更是我们平稳且高质的表达紧压型古树白茶茶汤的重中之重。